第15章

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    意见,赵安也暗中送了一口气。

    其实在他的心中,这样的餐饮营业计划完全是不及格的。

     什么利润率、宣传方案、产品推广、品牌形象、市场扩张……完全没有考虑过,如果是在日后竞争激烈的餐饮领域里,根本没有办法生存下来。

     但在1992年暂时已经足够用了,现在的餐饮就是一片空白。

    而赵安知道这个市场未来会有多大,只要能迈出第一步,就能够让自己的父母走向完全不同的人生。

     今晚的赵安,不再像以前一样焦虑、痛苦,而是满怀期待,一觉天明。

     一觉天明!赵安睁开眼睛的时候,发现天已经透亮,阳光透过木头窗户洒到床上,有些刺眼,楼下则传来依稀的交谈声,属于蓉城的活力。

     但赵安完全没有心情欣赏这种无数作者笔下美好的清晨,因为赵父赵母昨晚明明答应他今早带着他一起去农贸市场选购食材。

     虽然赵安也知道自己在食材辨认、挑选、讲价方面和父母完全不在一个量级,但他也想去帮帮忙,结果没想到赵父赵母居然没叫他起床。

    赵安也说不清楚自己是应该感动还是生气。

     赵安起床没一会,赵父赵母就回来了,满满一背篓的菜,赵安想过去帮忙,但是被赵父拒绝了:“这东西太重了,你可拿不起。

    ” 赵安想起来他现在还不到一米四,心中的挫败感油然而生,是时候把锻炼身体提上日程了。

    不过赵安还是先把目光投向了背篓。

     五根猪蹄占据了背篓大半空间,加起来估计有七八斤。

    除此外还有不少黄色的豆干、淡粉色的藕、深绿色的海带以及黄色的腐竹,估计也有四五斤的量。

     对于普通的商贩而言这些菜并不多,但毕竟赵父赵母是第一次做生意,这对于他们而言已经是最大的投资了,两人心中并不如表面上那么轻松。

     回到家后,两人便开始对进行食物的卤制。

     赵母最先开始卤制的食材是猪蹄,因为卤水刚制好,先卤猪蹄能够保证颜色和味道达到最佳程度。

     当然卤制猪蹄也不是这简单的事情,首先是猪蹄的清洗便是一个细心活,清洗不干净会有很明显的泥土味,万一有猪毛的残留更是会严重影响卖相。

     除此之外卤制猪蹄的时候,赵母还会在猪蹄的关节处划开小口,保证卤汁能够渗入猪蹄瘦肉之中,同时为了防止猪肉脱离骨头、松散失形,赵母还用白线将其捆绑住。

     最后卤制的温度也很重要,既要保证猪蹄的口感,同时要保证味道。

    赵母可没有温度计这样的专业设备,现在只能靠自己的经验进行控制,不过同时卤制五根猪蹄对于赵母来说也是头一次。

     一直慢卤到下午,猪蹄总算是出锅了,黄褐色的猪皮上泛着油光,猪皮也没有失去弹性,接着就是让