第82章
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“这些都是好心的意大利前辈们寄过来的材料，前些天他们还和我远程视频了下，教导了我一些处理食材的意式技巧……”
“哇，那可真是大好人……等，等等，尤利，这个、这个是酒吧？这也是他们寄给你的吗？”泽田纲吉指着一瓶白葡萄酒手指颤抖：“我们可还都是未成年啊！”
幸平尤利疑惑地看了一眼，然后十分不经意地说：“没关系，这不是给你喝的，是放在料理里面去腥增香的。
” “那也是喝酒吧！”泽田纲吉惊呼，然后他就听到了一个颠覆他三观的常识：“不是喝下去的酒就不算酒啦，阿纲，你平时吃的好多料理里面都会放酒呀，不管是意式、法式还是中式，都会有用酒增香的处理方法哦。
” 泽田纲吉：！！！ “不过你完全可以放心，为了不让酒精影响味觉的灵敏度，厨师们在处理料理的时候都会用高温让酒精蒸发掉，酒精的沸点在78度左右，寻常的锅温随随便便就有两三百度了，一点点酒精下锅瞬间就会汽化掉，留下的只有香味。
” “香味啊……”不喝酒的泽田纲吉表示不能理解酒有什么香味，但他相信专业厨师幸平尤利的判断，于是默默看着小伙伴十分熟练地拔塞、闻酒一条龙。
看着小伙伴眼睛都眯起来的模样，泽田纲吉露出了==脸。
……尤利，你真的没喝过酒吗？可是你的姿态好熟练哦，就像是电视上看的那种大人一样。
不过最后幸平尤利还是没有挑战他的神经，嗅了嗅酒的气味后他就将葡萄酒放了下来去处理起了别的食材。
别的食材，指一筐怎么看都有十来公斤的番茄，当他看到幸平尤利抱着这一大筐番茄去冲洗时，泽田纲吉在搭把手的同时嘴角不由微微抽搐了下，这么重的番茄，尤利是怎么一个人扛过来的啊！ “尤利，这个是和上次一样做番茄酱？但是这个番茄的品种好像和上次看到的不一样？” “嗯嗯。
”幸平尤利兴致勃勃地说：“这个番茄是罗马番茄，它特色是果汁少，因为果胶含量比较高的缘故，非常适合做番茄酱，这个也是意大利本土最常见的番茄酱原材料，日本比较少见，是我哥哥的同学特地寄给我的，好像是他自己种的。
” “哇……”泽田纲吉拿起一枚捏了捏：“确实是没有在菜市场看到过，好硬！和普通的番茄完全不一样哎。
” “果肉密实也是它的特点之一哦。
”幸平尤利小声说：“其实我偷吃了一个，虽然挺甜的但生吃不太好吃，可能这也是它会被做成番茄酱的原因吧，我听爸爸说以前有一些老品种的番茄内瓤非常柔软
” “那也是喝酒吧！”泽田纲吉惊呼，然后他就听到了一个颠覆他三观的常识：“不是喝下去的酒就不算酒啦，阿纲，你平时吃的好多料理里面都会放酒呀，不管是意式、法式还是中式，都会有用酒增香的处理方法哦。
” 泽田纲吉：！！！ “不过你完全可以放心，为了不让酒精影响味觉的灵敏度，厨师们在处理料理的时候都会用高温让酒精蒸发掉，酒精的沸点在78度左右，寻常的锅温随随便便就有两三百度了，一点点酒精下锅瞬间就会汽化掉，留下的只有香味。
” “香味啊……”不喝酒的泽田纲吉表示不能理解酒有什么香味，但他相信专业厨师幸平尤利的判断，于是默默看着小伙伴十分熟练地拔塞、闻酒一条龙。
看着小伙伴眼睛都眯起来的模样，泽田纲吉露出了==脸。
……尤利，你真的没喝过酒吗？可是你的姿态好熟练哦，就像是电视上看的那种大人一样。
不过最后幸平尤利还是没有挑战他的神经，嗅了嗅酒的气味后他就将葡萄酒放了下来去处理起了别的食材。
别的食材，指一筐怎么看都有十来公斤的番茄，当他看到幸平尤利抱着这一大筐番茄去冲洗时，泽田纲吉在搭把手的同时嘴角不由微微抽搐了下，这么重的番茄，尤利是怎么一个人扛过来的啊！ “尤利，这个是和上次一样做番茄酱？但是这个番茄的品种好像和上次看到的不一样？” “嗯嗯。
”幸平尤利兴致勃勃地说：“这个番茄是罗马番茄，它特色是果汁少，因为果胶含量比较高的缘故，非常适合做番茄酱，这个也是意大利本土最常见的番茄酱原材料，日本比较少见，是我哥哥的同学特地寄给我的，好像是他自己种的。
” “哇……”泽田纲吉拿起一枚捏了捏：“确实是没有在菜市场看到过，好硬！和普通的番茄完全不一样哎。
” “果肉密实也是它的特点之一哦。
”幸平尤利小声说：“其实我偷吃了一个，虽然挺甜的但生吃不太好吃，可能这也是它会被做成番茄酱的原因吧，我听爸爸说以前有一些老品种的番茄内瓤非常柔软