第10章
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沈念池观察过了，小林他们虽然上灶时间不长，但刀工过关、火候的掌握也行，差的那点东西，显然是光靠师父教解决不了的了。
差的是什么呢？是经验，或者说是把师父学的东西变成自己的。
高博再仔细也不可能精确地告诉他们主菜放多少、配菜放多少，中餐里是没有精确到克数这种说法的，更不可能有精确到几片、几块、几根这样的，即使这么做了也有问题，世界上没有两片树叶一样，当然土豆跟土豆、萝卜跟萝卜也不一样，所以还不如不说，不然养成了习惯，那徒弟肯定被教坏。
小林两人分列两边，把自家师父夹在中间，准备上手。
一模一样的流程，还是在模仿，但是已经有几分架子了。
当然，问题还是有的，做完一盘，他家师父不用尝就知道出在哪里。
两人先自己尝了一筷子，自我感觉还行，但是看见师父没动手，知道还是有问题的，又互相尝了尝，嗯，果然有问题。
人都是这样，即使再自谦的人，都是很容易就看到别人的缺点，而要发现自己的缺点，那是很难。
“说说吧！”师父发话了，再不好意思也好意思了。
“鸡蛋熟过了。
”这是小林对小齐说，小齐一皱眉，又夹了一筷子，嗯，确实过了。
“韭菜放少了。
”这是小齐对小林说，嗯，比早上拿顿饺子的韭菜味淡太多了。
高博也不点评，直接问小齐：“问题出在哪里了？”小齐也奇怪呢。
火候是基本功，刚开始的那阵子每天就练煎鸡蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎坏多少个，当然肚子里的也不少。
沈家规矩，学厨的失败品只要能入口，绝对不能丢，食材再多也是宝，不能浪费一丝一毫。
学了整整半年才结束，真是闻鸡蛋而色变。
今天突然说鸡蛋没做好，入了五脏庙的鸡蛋们都不能答应。
但是师父既然问了，就说明绝对有问题，小齐终于体会到了小林的痛苦。
高博真是头疼了，徒弟太聪明了显得师父没本事，这个不聪明的又太累人，做人老师真心不容易啊！“你说！”高博冲小林努努嘴，这个的韭菜放少了，显然是对早上的事心有余悸，但是鸡蛋炒的还是很到位的。
“鸡蛋是要炒两遍。
”小林一开口，小齐就知道了，确实是炒过了，当然不是说他基本功退步，而是忘记了还要回锅这个问题。
中餐里太多这样需要二遍、三遍甚至N遍回锅的菜式，这跟一锅出还是不一样的。
这个师父在教地三鲜的时候说过，不过当时这个不是重点，只是提了一句，小齐当时没怎么在意，只注意茄子炸制的时间了，显然自家师父在教学时是不会说废话的，哎，果然还是太嫩了，小齐都替自家师父愁了。
高博听着小齐叹气，也是好笑，正好一边一个，抬手拍拍
差的是什么呢？是经验，或者说是把师父学的东西变成自己的。
高博再仔细也不可能精确地告诉他们主菜放多少、配菜放多少，中餐里是没有精确到克数这种说法的，更不可能有精确到几片、几块、几根这样的，即使这么做了也有问题，世界上没有两片树叶一样，当然土豆跟土豆、萝卜跟萝卜也不一样，所以还不如不说，不然养成了习惯，那徒弟肯定被教坏。
小林两人分列两边，把自家师父夹在中间，准备上手。
一模一样的流程，还是在模仿，但是已经有几分架子了。
当然，问题还是有的，做完一盘，他家师父不用尝就知道出在哪里。
两人先自己尝了一筷子，自我感觉还行，但是看见师父没动手，知道还是有问题的，又互相尝了尝，嗯，果然有问题。
人都是这样，即使再自谦的人，都是很容易就看到别人的缺点，而要发现自己的缺点，那是很难。
“说说吧！”师父发话了，再不好意思也好意思了。
“鸡蛋熟过了。
”这是小林对小齐说，小齐一皱眉，又夹了一筷子，嗯，确实过了。
“韭菜放少了。
”这是小齐对小林说，嗯，比早上拿顿饺子的韭菜味淡太多了。
高博也不点评，直接问小齐：“问题出在哪里了？”小齐也奇怪呢。
火候是基本功，刚开始的那阵子每天就练煎鸡蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎坏多少个，当然肚子里的也不少。
沈家规矩，学厨的失败品只要能入口，绝对不能丢，食材再多也是宝，不能浪费一丝一毫。
学了整整半年才结束，真是闻鸡蛋而色变。
今天突然说鸡蛋没做好，入了五脏庙的鸡蛋们都不能答应。
但是师父既然问了，就说明绝对有问题，小齐终于体会到了小林的痛苦。
高博真是头疼了，徒弟太聪明了显得师父没本事，这个不聪明的又太累人，做人老师真心不容易啊！“你说！”高博冲小林努努嘴，这个的韭菜放少了，显然是对早上的事心有余悸，但是鸡蛋炒的还是很到位的。
“鸡蛋是要炒两遍。
”小林一开口，小齐就知道了，确实是炒过了，当然不是说他基本功退步，而是忘记了还要回锅这个问题。
中餐里太多这样需要二遍、三遍甚至N遍回锅的菜式，这跟一锅出还是不一样的。
这个师父在教地三鲜的时候说过，不过当时这个不是重点，只是提了一句，小齐当时没怎么在意，只注意茄子炸制的时间了，显然自家师父在教学时是不会说废话的，哎，果然还是太嫩了，小齐都替自家师父愁了。
高博听着小齐叹气，也是好笑，正好一边一个，抬手拍拍